Madeleines Invasion

Auf dem Maimarkt in Mannheim gestern, habe ich mir ein Mini-Madeleinesblech und ein Briocheblech aus Silikon mitgenommen. Meine erste Erfahrung mit Formen aus diesem Material und ich bin begeistert. Sie sind einfach aus der Form geplumst!

Das Rezept ist wirklich kinderleicht, ein ganz einfacher Rührteig mit Bittermandelaroma. Dazu ein paar Erdbeeren und Sahne.

Zutaten für 4 Mini-Madeleines Bleche (ergibt etwa 64 Stück, sind mit einem Haps im Mund)

 3 kleine Eier
150 g Zucker
125 g weiche Butter
Bittermandelaroma nach Geschmack
150 g Mehl mit einem halben Päckchen Backpulver vermischen
1 Madeleine Bleck (z.B. aus Silikon, dann ist Einfetten unnötig)

BAckofen auf 200° vorheitzen.
Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Etwas Buttermandelaroma hinzufügen.
Mehl und Backpulver drübersieben.
Zu einem gleichmäßigen Teig  rühren.
Am besten mit einer Spritztülle wirklich kleine Kleckse in die Form spritzen.

Etwa 7 Minuten backen, bis sie leicht gold-braun sind. Sie Madeleines noch heiß aus der Form nehmen.
Lauwarm oder kalt essen.
Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Einen schönen 4. Advent

Pfefferkuchenhaus-Bausatz :-)

:-(

Engelsaugen - Quitte und Johannisbeer

30g Puderzucker
75g kalte Buter
120g Mehl
3 Eigelb
3 Esl Milch
je 3 Esl Johannisbeergelee und Quittengelee

Puderzucker sieben. Butter in kleinere Stücke schneiden. Mehl, Puderzucker, 2 Eigelb und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Aus dem Teig etwa 25 Walnussgroße Kugeln formen und mit dem Stilende eines Holzkochlöffels eine Mulde für das Gelee eindrücken.

Bei 175 °C etwa 10 Minuten backen. Währenddessen 1 Eigelb mit 3 Esl Milch verrühren. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Plätzchen damit bestreichen. Fertigbacken! Etwas abkühlen lassen.

Gelees glattrühren. Plätzchen damit befüllen und festwerden lassen.

Nusstaler

Wer den Geschmack von Bittermandel, leichter Vanille und Haselnüssen mag, wird diese Kekse mögen.

Ergibt eine recht große Menge

Zutaten
375g Mehl
125g Speisestärke
250g Butter
250g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
6g Backpulver
250g ganze Haselnüsse
2 Eier
1 Fläschchen Bittermandelaroma


Haselnüsse grob hacken.
Mehl, Speisestärke, Backpulver,Zucker, Vanillzucker, Butter und Bittermandelaroma gut vermischen. Haselnüsse unterkneten.

Teig in 3 gleich große Rollen formen.

2 Stunden kaltstellen.

Rollen in etwa 1 cm dicke Scheibchen schneiden, auf ein mit Backpapier besetztes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen.

Spritzgebäck und einen schönen ersten Advent

125g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
Puderzucker und Zitronensft für den Zuckerguss

Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier hinzugeben.
Mehl sieben und unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in verschiedenen Formen auf das Blech setzen.

Bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.

Etwas Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss vermischen. Die noch warmen Plätzchen mit Zuckerguss bestreichen.

einfache Schokokekse

Glückliche Kekse :)

Ich wollte unbedingt die neuen Ausstecher ausprobieren. Elch (zu Rudolph umfunktioniert), Lokomotive und der Gingerbredman.

250g Mehl
60g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
2 Tl Kakao
125g kalte Butter

Alles zu einem glatten Teig verkneten (anstrengend!!)

30 Minuten in Foliegewickelt kalt stellen.

Vorgeheizt bei 175°C etwa 12 Minuten backen.

Nach belieben verzieren. Ich habe Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe gefärbt und mit Gefrierbeuteln mini Spritzbeutel gebastelt. Wirklich nur minimal einschneiden!!

Schneeflöckchen - zarte Plätzchen

Ich liebe diese Weihnachtsplätzchen. Sie sind besonders zart, sodass sie fast schon schmelzen im Mund.

Zutaten

125g weiche Butter

50g Puderzucker

60 Mehl

100g Speisestärke

Mark einer Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbonvanillezucker

Butter cremig rühren. Puderzucker, Mehl, Stärke und Vanille(zucker) mischen und sieben. Unter die Butter rühren 2 Esl kaltes Wasser hinzufügen. Alles zusammen kneten. In Frischhaltefolie gepackt 30 Minuten kalt stellen.

Aus dem Teig Kirschgroße Kugeln rollen. Mit einer in Mehl getauchten Gabel etwas eindrücken (siehe Foto).

Im vorgeheizten Backofen (175 °C) ca. 12 Minuten backen

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.